Dieser Kuchen ist ganz und gar vegan – sieht aber aus wie ein Spiegelei.
Spiegelei Kuchen
Kleine Kuchen in Spiegeleioptik. Durch den Pfirsich ein schönes Frühlingsrezept
Equipment
- Backofen
- Handrührgerät
- Rührschüssel
- kleiner Topf
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Dinkelmehl
- 120 g Zucker
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- 150 ml Pflanzenmilch
Belag
- 4 Pfirsichhälften
- 200 ml vegane Sahne gut gekühlt
- 1 Tüte Sahnesteif
- 1 Tüte Tortenguss klar
Anleitungen
Teig vorbereiten und backen
- Die Zutaten für den Teig gut mischen und 4 große Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.Kann ruhig etwas verlaufen, dann ist die Spiegelei-Form auch noch authentischer.
- Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 180°C Umluft backen.
- Abkühlen lassen
Belag vorbereiten
- Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Einen Teil der Flüssigkeit durch Saft aus der Pfirsichdose ersetzen. Zur Seite stellen
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Jetzt löffelweise ca. 6EL des fertig angerührten Tortengusses zur Sahne geben und weiter schlagen.
Kuchen belegen
- Die Sahne auf den gebackenen Teigen verteilen
- Pfirsichhälfte mit der Rundung nach oben in die Mitte legen
- Tortenguss verteilen
- Kaltstellen
Hallo, ich wollte das heute machen – doch mit 100 ml Sojamilch ist mein Teig total trocken, da kann überhaupt nichts verlaufen…
Dann einfach noch etwas dazu geben.
Der sollte eine ziemlich feste, zähe Konsistenz haben