Spiegeleikuchen

 
Dieser Kuchen ist ganz und gar vegan – sieht aber aus wie ein Spiegelei.

Spiegeleikuchen

Spiegelei Kuchen

Mi
Kleine Kuchen in Spiegeleioptik. Durch den Pfirsich ein schönes Frühlingsrezept
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Backzeit 10 Min.
Arbeitszeit 55 Min.
Gericht Nachspeise, Süßes
Land & Region deutsch
Portionen 4 Stück
Kalorien 286 kcal

Equipment

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Rührschüssel
  • kleiner Topf

Zutaten
  

Für den Teig

  • 200 g Dinkelmehl
  • 120 g Zucker
  • 1 Tütchen Vanillezucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 150 ml Pflanzenmilch

Belag

  • 4 Pfirsichhälften
  • 200 ml vegane Sahne gut gekühlt
  • 1 Tüte Sahnesteif
  • 1 Tüte Tortenguss klar

Anleitungen
 

Teig vorbereiten und backen

  • Die Zutaten für den Teig gut mischen und 4 große Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.Kann ruhig etwas verlaufen,  dann ist die Spiegelei-Form auch noch authentischer.
  • Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 180°C Umluft backen.
  • Abkühlen lassen

Belag vorbereiten

  • Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Einen Teil der Flüssigkeit durch Saft aus der Pfirsichdose ersetzen. Zur Seite stellen
  • Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
  • Jetzt löffelweise ca. 6EL des fertig angerührten Tortengusses zur Sahne geben und weiter schlagen.

Kuchen belegen

  • Die Sahne auf den gebackenen Teigen verteilen
  • Pfirsichhälfte mit der Rundung nach oben in die Mitte legen
  • Tortenguss verteilen
  • Kaltstellen

Video

Keyword biskuit, kuchen, ostern, pfirsich, sahne, spiegelei,, spiegeleikuchen, vegan
Rezept erstmals veröffentlicht am 17.04.2015
Überarbeitet am 14.04.2017
Überarbeitet am 01.04.2021

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2 Gedanken zu „Spiegeleikuchen

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