Senfeier sind ein klassisches Gericht. Anstatt der Eier nehme ich einfach Tofu. Ich habe ihn in Quader geschnitten. Wenn ihr mögt schnitzt Eier draus oder Dreiecke.
Die Rezeptidee habe ich hier gefunden. Und eben dieses Rezept veganisiert und für den ganz normalen Herd adaptiert. Außerdem die Mengen etwas verändert
Als Sahne habe ich Soja Cuisine von Provamel benutzt. Außerdem ist veganer Creme Fraiche Ersatz dabei. Da habe ich auf Creme Vega von Dr. Oetker zurückgegriffen.
Der Tofu wird gedämpft. Dämpfen kann man natürlich in Dampfgarern oder anderen Geräten die diese Funktion haben.
Aber auch einfach in einem Sieb auf dem Topf. Toll sind auch Bambuskörbchen zum Dämpfen auf dem Herd.
Ich habe bisher noch nie Senfsoßen auf Sahnebasis gekocht, wir waren aber alle begeistert. Sogar die Kinder fanden es sehr lecker.
Quader in Senfsoße mit Kartoffeln
Kochutensilien
- 1 Dampfgarkörbchen oder ein anderes Gerät mit dem ihr dämpfen könnt
- 2 Töpfe
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln geschält und klein geschnitten
- 400 g Tofu in 8 Quader geschnitten
- 1 EL Kala Namak
Für die Soße
- 500 ml Sojacuisine
- 100 g Veganer Creme Fraiche Ersatz
- 25 g Speisestärke
- 2 TL Gemüsebrühpulver
- 1 Bund gemischte Kräuter gehackt - oder TK
- 120 g milder Senf Ich bin Fan von Löwensenf
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Die Kartoffeln aufsetzen und wie gewohnt kochen
- Den Tofu mit dem Kala Namak würzen und in einen Dämpfer geben. Idealerweise direkt auf den Kartoffeln.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und warm halten. Den Tofu aus dem Dämpfer nehmen.
Die Soße zubereiten
- Währenddessen in einem Topf Sojasahne, Creme Fraiche Ersatz und 100ml Wasser mit der Speisestärke und dem Gemüsebrühpulver mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren
- Die Soße unter rühren aufkochen und die Hitze runterstellen
- Senf in die Soße rühren und die gehackten Kräuter dazu geben
- Zitronensaft in die Soße rühren und mit Salz abschmecken
- Kartoffeln und Tofu Quader mit der Soße anrichten
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