Wie Leberwurst

Eine einfache, schnelle und vor allem tierleidfreie Alternative für Leberwurst. Für eine Riesenportion (Ca. 500 Gramm) 200g Räuchertofu 1 Zwiebel 3 EL Röstzwiebeln 1 Kleine Dose Kidneybohnen (255g) inklusive Flüssigkeit 2 EL Majoran (getrocknet) 1 EL Petersilie (getrocknet oder frisch) 1 TL Piment 1/2 TL Liquid Aminos (oder Sojasoße) Salz und Pfeffer nach Geschmack 2 […]

Blumenkohl Bolognese

Ja, richtig gelesen. Bolognese aus Blumenkohl! Die wohl gesündeste Variante für eine Bolognese. Der Blumenkohl wird einfach als Hackfleischersatz genutzt. Die Menge gibt einen großen Topf – ca. 8 Portionen. Zutaten: 1 Kopf Blumenkohl (etwa 700g) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Schuss Balsamico Essig 3 EL Tomatenmark 500ml Tomatenpassata 2 Dosen (400g) Pizzatomaten 1 TL […]

Wirsingrouladen

Echte Kohlrouladen mit „Hackfüllung“! Mein Rezept reicht für ca. 10 Rouladen. Die Zutaten: 1 großer Wirsingkopf Füllung: 300g Sojagranulat 1/2 Zwiebel 3 EL Senf, mittelscharf 50g Paniermehl 5 EL Speisestärke 3 TL Majoran 2 TL Paprikapulver 1/2 Bund Petersilie 2 EL Worcestersauce 1 TL Rauchsalz 3 Scheiben Brot – gewürfelt Pfeffer & Salz nach Wunsch […]

Cevapcici

Als Grundlage habe ich mein veganes Frikadellenrezept und ein „echtes“ Rezept für Cevapcici genommen Zutaten für 15 Stück: 150g Sojagranulat 100g Paniermehl 1 EL Bohnenkraut (getrocknet) 1/2 TL Paprikapulver 3 EL Olivenöl Pfeffer & Salz nach Wunsch Außerdem: Öl zum Braten Zubereitung: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Das Sojagranulat in das kochende Wasser […]

Rote Bete Buletten

Diese Buletten sind ziemlich gesund. Schmecken aber bombastisch!  Die Zutaten für 6 Große Buletten: 1 Dose Kidneybohnen 1 Kugel Rote Bete (gekocht und geschält) 2 EL Haferflocken 1 mittelgroße gekochte Kartoffel 1 TL Speisestärke 1/2 Zwiebel 1 TL Senf Gewürze – Majoran, Salz & Pfeffer Öl zum anbraten Die Kidneybohnen abspülen und in eine Schüssel […]

Rouladen 

Für diese Rouladen habe ich das alte Rezept meiner Familie einfach veganisiert. Sie sind unfassbar lecker geworden. Am besten lest ihr erst das komplette Rezept bevor ihr loslegt, um Missverständnissen vorzubeugen ?. Es ist natürlich etwas aufwändiger, aber es lohnt sich. Dazu schmecken Klöße oder Kartoffeln und natürlich Rotkohl. Mein Rezept für selbst gemachte Klöße […]

Frikadellen

Nein… eigentlich Vrikadellen… Oder auch Buletten, Fleischpflanzerl, Hackküchle. Nennt sie wie ihr wollt ?. Zutaten für 12 Stück: 150g Sojagranulat 1/2 Zwiebel 2 EL Senf, mittelscharf 100g Paniermehl 2 EL Speisestärke 1 TL Majoran 1/2 TL Paprikapulver 1 EL Olivenöl Pfeffer & Salz nach Wunsch Außerdem: Öl zum Braten Zubereitung: In einem Topf Wasser zum […]

Sauerbraten

Für meinen veganen Sauerbraten braucht es ein bisschen Zeit. Also nicht erst am Tag an dem ihr ihn Essen wollt zubereiten, sondern im Idealfall 1-3 Tage in der Marinade ziehen lassen. Wir brauchen: 400g Seitan (Rezept hier: Klick) 100 ml Rotweinessig 100 ml Rotwein (oder 1,5 fache Menge Rotweinessig, wer keinen Rotwein nutzen möchte) 200 ml […]

Seitan Grundrezept

Seitan besteht aus Weizengluten und kann super günstig aus Mehl hergestellt werden. Es kann dann flexibel weiter verwendet werden und zum Beispiel zum Braten eingelegt oder für Geschnetzeltes zerschnitten werden.  Hier jetzt das Grundrezept für ca 400g Seitan. Wir brauchen nur 3 Dinge: 1kg Mehl 600ml Wasser Geduld Jetzt gehen wir wiefolgt vor: Aus Mehl […]

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