V-Eiersalat

Ein Eiersalat ohne Eier? Das geht! 
Dank Kala Namak schmeckt es auch täuschend echt. Kala Namak ist indisches Steinsalz und schmeckt schwefelig nach Ei. Da es aber dennoch Salz ist – und wir alle zu viel Salz konsumieren – dosiert es vorsichtig und salzt damit lieber nach. Normales Salz braucht ihr nicht mehr verwenden. ‚
Für das Rezept braucht ihr bereits gekochte Nudeln. Daher eignet es sich gut um Reste vom Vortag zu verwerten. Vollkornnudeln schmecken sogar noch einen Ticken besser in diesem Rezept. 
Majonnaise könnt ihr natürlich gerne selbst machen. Das entsprechende Rezept findet ihr hier: KLICK

Für die Farbe ist noch ein wenig Kurkuma im Rezept.
Der Eiersalat schmeckt toll auf frischen Brötchen. Bestreuselt mit Schnittlauch und Lauchzwiebeln macht er auch optisch was her.

Eiersalat - Vegan

Mi
Veganer Salat mit Eigeschmack auf Basis von Kichererbsen und Nudeln
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Aufstrich, Brotaufstrich, Salat
Land & Region Amerikanisch, Deuschland
Portionen 6 Portionen

Equipment

  • Pürierstab
  • Mixbecher

Zutaten
  

  • 250 g Nudeln bereits gekocht
  • 250 g Kichererbsen (fertig gekocht oder aus der Dose)
  • 1/2 Zehe Knoblauch
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 EL Kala-Namak das ist das wichtigste!
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Prise Kurkuma
  • 3 EL EL vegane Mayo gekauft oder selbstgemacht
  • Rapsöl je nach Konsistenz
  • Schnittlauch

Anleitungen
 

  • Die Nudeln, Kichererbsen, Knoblauchzehe, Kala Namak und Pfeffer in den Mixbecher geben und stückig pürieren
  • Wenn der Mixer etwas hakt, gießt etwas Rapsöl rein, damit es flüssiger wird. Stückchen können aber ruhig erhalten bleiben!
  • Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und untermischen.
  • Mayo und Schnittlauch dazu geben und nochmal gut verrühren.
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