Laugen Serviettenknödel

Für 4 Portionen:

• 5 alte Laugenstangen (oder Brezeln etc.) – ca. 500g
• 350ml warme ungesüßte Sojamilch
• 1 EL Speisestärke
• Paniermehl
• 1 Bund Petersilie
• Etwas MuskatnussMuskatnuss
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Zu allererst die Laugenstangen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit der Sojamilch übergießen und vermengen. Speisestärke und Gewürze dazu geben. So viel Paniermehl dazu geben, bis es eine formbare Masse wird. Meist reichen so 1-2 EL
Frischhaltefolie auf dem Tisch ausbreiten und die Hälfte der Masse darauf geben. Zu einem großen „Bonbon“ rollen (das in einen Topf passt ?) und beide Enden gut eindrehen und so verschließen. Das gleiche machen wir jetzt noch mit der anderen Hälfte Teig.

Die 2 Knödelbonbons in heißes, nicht mehr kochendes Wasser geben und dort 30 Minuten ziehen lassen.
Aus dem Wasser holen, die Folie entfernen und in Scheiben schneiden.

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