Ich hatte mich auf die Suche nach einem traditionellen Rezept für Ähzezupp gemacht und diese dann veganisiert. Es dauert etwas, aber es lohnt sich. Da ich getrocknete Erbsen verwende und diese eine Nacht einweichen müssen dauert es natürlich etwas. Wer einen Schnellkochtopf hat, kann das ganze beschleunigen und die Erbsen ohne einweichen gar kochen. Als […]
Peperonata
Ein italienisches Schmorgericht, das warm oder kalt gegessen werden kann. Wird traditionell mit Kartoffeln serviert. Schmeckt auch kalt mit Ciabatta oder auch zu Nudeln. Das Buch im Hintergrund des Fotos gibt es hier (Klick aufs Bild): Wir brauchen für 6 große Portionen: 6 rote Paprika 3 große rote Zwiebeln 2 kleine Dosen ganze, geschälte Tomaten […]
Deftiger Sauerkrauteintopf
Ein perfektes Winteressen. Schnell und einfach zubereitet :). Wir brauchen: 2 Paprika 1 Zwiebel 5 mittelgroße Kartoffeln 1 Packung Sauerkraut (500g) 2 EL Tomatenmark 1,5l Gemüsebrühe 5 Lorbeerblätter, Ein paar Wacholderbeere Salz & Pfeffer Öl zum anbraten Optional: Weißweinessig Die Kartoffeln müssen geschält und gewürfelt werden. Dasselbe machen wir mit der Zwiebel. Die Paprika schneiden […]
Bohneneintopf mit Bulgur
Der Eintopf ist arabisch angehaucht. Ich verwende in arabischen/türkischen Gerichten sehr sehr gerne Sumak. Es hat einen eigenen Geschmack. Leicht süß, leicht Sauer. Sumak (oder Sumach) ist perfekt zum drüberstreuen vor dem servieren geeignet. Es schmeckt toll und sieht auch noch gut aus. Für den Eintopf nehme ich das 7-Gewürze Pulver, manchmal auch Baharat Gewürzmischung […]
Lasagne
Wir brauchen für eine Auflaufform: Eine Packung Lasagneblätter Bolognesesauce Bechamelsauce (Zutaten und Rezept weiter unten) 100ml Hafersahne 150g Veganer Streukäse(ich mag am liebsten Veggie Filata oder Wilmersburger) 3EL Panko(oder Paniermehl) Das Rezept für die Bolognese habe ich oben verlinkt. – oder ihr macht die Bolognesesauce einfach wie ihr es gewöhnt seid 🙂 Für die Bechamelsauce […]
Spinatrisotto
Da ich ja jetzt immer größere Portionen koche, weil mein Schatz bei mir eingezogen ist (ich habe im Blog drüber berichtet), gibt es jetzt größere Mengenangaben :D. Für 4 Portionen brauchen wir: 3 Tassen Rundkornreis 3 Schalotten 3 Knoblauchzehen 300g Blattspinat (TK) 1 Tasse Weißwein 5 Tassen Gemüsebrühe Abrieb und Saft einer Zitrone Olivenöl Salz & Pfeffer […]
Kartoffelgulasch
Ein leckeres, wärmendes und sättigendes Kartoffelgulasch. Schmeckt gut mit Brot dabei.
Sauer – Scharf – Suppe
Ein China Restaurant Klassiker… Auch unter Peking Gulaschsuppe bekannt Zutaten: 1 Handvoll getrockneteMu-Err-Pilz 100g Glasnudeln 2 Paprika 1 Glas Mungobohnenkeime Etwas Yuba wenn man mag 2 EL Speise Stärke mit 3 EL kaltem Wasser angerührt. Sesamöl geröstet (zum anbraten) 1 TL Sojasoße 1l Gemüsebrühe oder vegane Hühnerbrühe 2 EL Sambal Oelek 3 EL Essig (Chili […]
Zwiebelkuchen
Rezept für einen veganen Zwiebelkuchen.
Penne mit grünem Spargel
Zutaten für 3 Portionen: 200g Penne 200g Spargel 200g Champignons So 10 Cherrytomaten Saft einer Limette Pfeffer Salz Olivenöl Penne kochen und beiseite stellen. Spargel von den harten Enden befreien und die Stangen Dritteln. Die Champignons vierteln. Beides mit etwas Wasser (der Spargel sollte unten liegen und mit Wasser bedeckt) in einen Topf geben und […]