Asia Nudelsuppe

Zutaten: 2 Hand voll Diverses Gemüse nach Wahl Lauch, Möhren, Frühlingszwiebeln und Sprossen passen sehr gut Ich nehme immer, was grade so weg muss 2 Blöcke asiatische Mie Nudeln (Ohne Ei) 1 Block „Firm“ Tofu aus dem Asialaden Der ist weicher als der europäische, behält aber noch seine Form 4 EL asiatisches Gemüsebrühpulver Es gibt […]

Kohlrabischnitzel

Leckere „Schnitzel“, die eigentlich zu allem passen. Klassisch zu Pommes und Salat oder zu Kartoffelsalat perfekt. Für 8 Stück: 2 Kohlrabi Mehl 5 EL Speisestärke 100ml Sojamilch Senf und Gewürze Paniermehl, Pankomehl oder Semmelbrösel (Cornflakes eignen sich auch ganz toll) Öl zum braten Zubereitung: Die Kohlrabi schälen und in ca 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden. Diese […]

Kartoffel Kichererbsenpfanne

  Zutaten: 800g Kartoffeln 200g Kichererbsen 1/2 Zwiebel 100g Spinat 3 Knoblauchzehen 1-3 Chilischoten Salz, Pfeffer Optional: Soße nach Wahl. Bei mir kommt noch ein Spritzer Tabasco und etwas Barbequesoße dran. Zubereitung: Kartoffeln in Würfel schneiden und vorgaren. Zwiebel, Chilischoten und Knoblauch klein schneiden. In etwas Wasser oder Öl anbraten. spinat dazu geben. Kartoffelwürfel dazu […]

Gulasch

Schmeckt super zu Nudeln oder Reis Wir brauchen: 200g Soja Würfel 2 große rote Zwiebeln 3 Paprika 4 Tomaten 1-2 Chilischoten 1 EL Tomatenmark 1 EL Paprikamark 1 Dose stückige Tomaten 500ml Gemüsebrühe (Wer mag kann einen Teil durch Rotwein ersetzen) Paprikapulver Kümmel 2 EL Barbecue Soße 1 EL Sambal Oelek 1 EL Sojasoße 1/2 […]

Champignon-Lauch-Cremesuppe

Für 2 große Portionen oder 4 Vorspeisensuppen Zutaten: 1 Stange Lauch 300g Champignons 200ml Sojasahne 500ml Gemüsebrühe Salz & Pfeffer Zubereitung: Lauch in Ringe schneiden. Champignons in Scheiben. Einen Kleinen Teil zur Seite legen und den Rest in einem Topf kurz anschwitzen. Mit brühe und Sahne ablöschen. Das ganze pürieren. Das restliche „feste“ Gemüse dazu […]

Asiatischer Teriyakiwirsing

Das zusätzliche Gemüse könnt ihr nach Verfügbarkeit austauschen. Ich nehme oft im Asialaden etwas Unbekanntes mit um Neues auszuprobieren. Was ich hier benutzt habe, führe ich unter „optional“ auf. Das Rezept ist für 2-4 Portionen – je nach Hunger 😉 Zutaten: 500g Reisnudeln 1 kleiner Wirsingkopf 2 Lauchzwiebeln 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe 1 […]

Gemüsebolognese

Grünkernschrot ist mein allerliebster Ersatz für Hack. Wer keinen Schrot bekommt, sondern nur ganzen Grünkern und keine Möglichkeit zum schroten hat, sollte ihn vorher länger einweichen und nach Packungsangabe kochen. Der Schrot geht um einiges schneller und lässt sich besser anbraten. Wer Grünkern nicht kennt – es ist halbreif geernteter Dinkel. Das heißt er ist […]

Blumenkohl Cremesuppe

Mit Gruseldeko 🎃 Zutaten: 500g Blumenkohl 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250ml Kokosmilch 400ml Gemüsebrühe 1/2 TL Salz 1/2 TL Chilipulver 1/2 TL Cumin 1/2 TL Korianderpulver Knoblauch, Zwiebel und Blumenkohl klein schneiden und leicht anbraten. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Alles pürieren, Gewürze dazu und noch ein paar […]

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