Pumpkin Swirl Cheesecake

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Es ist Kürbiszeit! Mit diesem Kuchen habe ich es mir einfach gemacht. Kürbispüree in der Dose und ein fertiger Mürbeteig haben das ganze zu einem sehr schnellen Kuchen werden lassen (der aber trotzdem unbedingt über Nacht auskühlen muss!)

Wer es etwas aufwändiger mag, der kann den Kürbis natürlich auch selbst zum Püree machen. Das Vorgehen habe ich beim ’normalen‘ Pumpkin Pie beschrieben: Klick

Ein Rezept für Schoko Mürbeteig habe ich hier, da lässt man dann einfach den Kakao weg: Klick

Pumpkin Pie Spice kann man mittlerweile auch in Deutschland kaufen. Oder man macht es selbst. Das Rezept dafür gibt es hier: Klick

Aber jetzt zum eigentlichen Kuchen!

Die Menge passt für eine 30cm Tarteform

Zutaten:

(Vorbereitet oder gekauft)

Füllung:

  • 800g Soja Joghurt Vanille
  • 100ml pflanzliche Schlagsahne
  • 60g Speisestärke
  • 150g Puderzucker

Zubereitung:

Die Tarteform mit Öl einstreichen und mit dem Mürbeteig belegen.

Darauf achten, dass der Teig dicht ist und keine Löcher aufweist.

Beiseite stellen.

Die Sahne mit dem Handrührgerät in einer großen Schüssel aufschlagen. Joghurt dazu geben und gut verrühren.

Puderzucker und Speisestärke dazu geben und gründlich vermischen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Die Hälfte der Mischung herausnehmen und beiseite stellen.

In die Schüssel mit der übrig gebliebenen Joghurtmasse das Kürbispüree geben und unterrühren. Zuletzt dann das Pumpkin Pie Spice.

Mit 2 Kellen abwechselnd die helle und die Kürbismasse auf den Teig in die Form geben. Immer in die Mitte geben, dann wird es weiter nach außen gedrängt und das Muster entsteht.

Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Auf der unteren Schiene den Kuchen etwa 45 Minuten backen.

Dann unbedingt (!!!!) komplett auskühlen lassen. Idealerweise über Nacht. Wenn er nicht komplett ausgekühlt ist, läuft er beim Anschneiden weg.

Viel Spaß beim nachmachen!

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