Bratapfel Tiramisu mit Spekulatius

Ein weihnachtliches Dessert.
Am besten eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit es richtig gut schmeckt.
Wenn Kinder mitessen, kann man die Kekse in Orangensaft einweichen.

Wir brauchen folgendes:

100ml kalter Espresso
250g Spekulatius (Zutatenliste beachten. Nicht alle sind vegan.)
Ein paar zusätzliche Spekulatius für die Deko
Kakaopulver

Für die Bratapfelschicht:

3 Äpfel
150g Zucker
50g gehackte Haselnüsse
Margarine zum anbraten

Für die Creme:

1 Paket Vanillepuddingpulver
300ml Sojamilch
50g Zucker
2 Tüten Vanillezucker
200ml vegane Schlagsahne (Schlagfix)
2 Tüten Sahnesteif
1 EL Zimt

Wir fangen mit den Bratäpfeln an. Dazu die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Etwas Margarine in eine Pfanne geben und die Äpfel anbraten. Den Zucker darüber streuen und etwas karamellisieren lassen.
Zuletzt die Nüsse dazu und kurz mitbraten. Wenn die Äpfel weich sind, das ganze in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Als nächstes mischen wir das Puddingpulver mit der Sojamilch und dem Zucker in einem kleinen Topf und kochen das ganze kurz auf. Den Zimt dazu geben und wenn es gekocht hat, von der Platte nehmen und ebenfalls abkühlen lassen. Mit dem Schneebesen immer mal wieder verrühren.
Jetzt legen wir die Spekulatiuskekse in den kalten Kaffee. Am besten in einer kleinen Schüssel. Ruhig zerbröseln und mit einem Löffel ordentlich zusammenmatschen.
Wenn die Puddingcreme abgekühlt ist, schlagen wir die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker auf. Dann kommt der Pudding dazu. Mit dem Handrührgerät gut durchrühren, bis keine Klümpchen mehr zu finden sind.
Jetzt ist alles soweit fertig, dass wir es Schichten können.

Unten eine Schicht Spekulatius“Matsch“. Darauf die Hälfte der Pudding Sahne Creme.
Dann kommen die abgekühlten Äpfel und zum Schluss noch der Rest der Sahnemischung.
Zuletzt noch mit Kakaopulver bestreuen und nach Belieben dekorieren.

Guten Appetit!

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