Mousse au Chocolate

Eine Mousse au Chocolate – aus Kichererbsenwasser. Auch Aquafaba genannt. Dafür nehmt ihr am besten eine Dose Kichererbsen, die ohne Salz auskommt. Viele Bio Firmen haben ihre Dosenkichererbsen ungesalzen

Zutaten:

• 150ml Aquafaba (Kichererbsenabtropfwasser von einer Dose)
• 1 EL Tapioka Stärke
• 100g Puderzucker
• 100g Zartbitter Kouvertüre

Das Aquafaba mit der Stärke und dem Puderzucker mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis es fest ist. Das kann ein bisschen dauern.
Die Kouvertüre im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Sie muss noch flüssig, aber kühler sein, um sie weiter verwenden zu können.
Mit einem Spatel die Kouvertüre ganz vorsichtig unter den Aquafabaschnee heben.
Jetzt nur noch kalt stellen und genießen.
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