Vegane „Milchschnitte“
Und die obligatorische Dekorationsfrucht
(Entschuldigt das grässliche Bild. Ich muss demnächst mal ein neues machen … )
Zutaten für 6 Stück
Teig:
- 250g Weizenmehl (Vollkorn)
- 80g Backkakao *
- 120g Zucker
- 100g Alsan
- 250ml Sojamilch
- 2 TL Backpulver
Füllung:
- 250ml Schlagfix *aus dem Kühlschrank
- 3 Esslöffel Sahnesteif *
- 50g Puderzucker
- 2 EL Orangensaft + etwas Abrieb einer Orange
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen kräftig zusammen rühren
Möglichst rechteckig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen oder eine entsprechende Form verwenden
10 min bei 180°C Umluft im vorgeheiztem Backofen backen, auf dem Backblech herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dazu alles in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Handrührgerät aufschlagen.
Wichtig ist, dass die Füllung kalt aufgeschlagen wird.
Unbedingt kalt stellen.
Den gebackenen Boden in der Mitte halbieren. Dann die Füllung nochmal aufschlagen und auf eine der beiden Hälften streichen, die andere Hälfte drauflegen und in hübsche Schnitten schneiden.
Im Kühlschrank anziehen lassen und servieren.
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