Spinat mit Bohnen und Buchweizen

Eines meiner absoluten Lieblingsessen!
Dazu schmeckt auch sehr gut gebratener Tofu.





Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
300g Buchweizen
500g frischen Blattspinat (TK geht natürlich auch)
2 Zitronen (Saft und Schale)
2 Chilischoten
1 Dose weiße Bohnen (800g)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Gewürze (Salz, Pfeffer, Petersilie, Paprika)

 
Zubereitung:
Den Buchweizen mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und Quellen lassen, bis das Wasser verbraucht ist.
In der Zwischenzeit im Olivenöl die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilis anbraten.
Die Zitronenschale dazu reiben.
Den Spinat waschen und dazu geben.
Die Bohnen abgießen und ebenfalls in den Topf.
Jetzt Gewürze und Zitronensaft dazu und auf geringer Hitze alles kochen lassen.
Mit dem Buchweizen servieren und fertig

 
Preis pro portion ca. 0,80€
Nährwerte: