Das zusätzliche Gemüse könnt ihr nach Verfügbarkeit austauschen. Ich nehme oft im Asialaden etwas Unbekanntes mit um Neues auszuprobieren. Was ich hier benutzt habe, führe ich unter „optional“ auf. Das Rezept ist für 2-4 Portionen – je nach Hunger 😉 Zutaten: 500g Reisnudeln 1 kleiner Wirsingkopf 2 Lauchzwiebeln 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe 1 […]
Roter Weizensalat
Für 4 kleine oder 2 große Portionen: 1 Tasse Weizen (12h in kaltem Wasser einweichen und dann eine Stunde mit der doppelten Menge Wasser kochen oder uneingeweicht mindestens 2h) 2 kugeln vorgekochte Rote Beete. Eine große rote Paprika 2 Tomaten 1 EL Balsamico Essig 1 Spritzer Zitronensaft Öl nach Wunsch Salz, Pfeffer, Chili Flocken, Petersilie […]
Gemüsebolognese
Grünkernschrot ist mein allerliebster Ersatz für Hack. Wer keinen Schrot bekommt, sondern nur ganzen Grünkern und keine Möglichkeit zum schroten hat, sollte ihn vorher länger einweichen und nach Packungsangabe kochen. Der Schrot geht um einiges schneller und lässt sich besser anbraten. Wer Grünkern nicht kennt – es ist halbreif geernteter Dinkel. Das heißt er ist […]
Blumenkohl Cremesuppe
Mit Gruseldeko 🎃 Zutaten: 500g Blumenkohl 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250ml Kokosmilch 400ml Gemüsebrühe 1/2 TL Salz 1/2 TL Chilipulver 1/2 TL Cumin 1/2 TL Korianderpulver Knoblauch, Zwiebel und Blumenkohl klein schneiden und leicht anbraten. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Alles pürieren, Gewürze dazu und noch ein paar […]
Pumpkin Pie
Traditioneller, amerikanischer Nachtisch zu HalloweenZutaten: Eine Packung „Tarte Teig“ – oder ihr macht einfach einen Mürbeteig 650g Kürbis 200ml Sojamilch 200g Zucker 4 EL Rapsöl 1 EL Agar Agar 4 EL Stärke 1 Stange Zimt (oder 1 EL geriebenen 1 EL Ingwerpulver 1/2 TL gemahlene Nelken 1/4 TL gemahlene Muskatnuss Zubereitung: Den Kürbis in kleine […]
Vegane Weißwurst
Oder auch… Veißvurst :p Für 6 Stück: 150g Glutenpulver (Seitanfix) 3 EL Semmelbrösel 3 Teelöffel mittelscharfer Senf 1 TL Kräutersalz 1/3 TL Kümmel 1/5 TL Kreuzkümmel 1 EL Majoran (getrocknet) 1 TL Pfeffer 1/2 TL Ingwerpulver 1/2 TL Zucker 1/3 TL Glutamat (oder 1TL Flüssigwürze a la Maggi) 1 kleine Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe 150ml warmes […]
Cashew Creamcheese
3 Sorten. Natur, Jalapeño, Tomate Zutaten: 100g Cashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht) 100ml Wasser 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Optional: Jalapeños Getrocknete Tomaten Kräuter Etc. Die eingeweichten Cashews mit dem Mixer pürieren. Schluckweise Wasser dazu geben, bis die Konsistenz stimmt. Zitronensaft und Gewürze dazu. Ergibt Ca 300g Frischkäse
Pumpkin Spice Latte
In den USA super beliebt. Mittlerweile auch bei uns angekommen. Dort bekommt man „Pumpkin Spice“ also Kürbisgewürz fertig Gemischt. Hier nicht, deshalb habe ich selbst gemischt :). Zutaten fürs Gewürz: 1 TL Ingwerpulver 1 Zimtstange 1 TL geriebene Muskatnuss 1 EL ganze Nelken 1/4 Stern – Sternanis 1 Vanilleschote Außerdem: 150g weichgekochten Kürbis oder fertig […]
Donuts / Doughnuts
Zutaten für 10 Stück: 500g Mehl 1 Prise Salz 50g Zucker 1 Würfel frische Hefe 80g Margarine 250ml warmes Wasser Öl zum frittieren 250g Puderzucker Etwas Energydrink Deko – Streusel etc. Zubereitung: Die Hefe zerbröseln und mit einem EL Zucker, etwas warmem Wasser und Mehl zu einem Vorteig rühren. Abgedeckt 30min an einem warmen Ort […]
Mousse au Chocolate
Eine Mousse au Chocolate – aus Kichererbsenwasser. Auch Aquafaba genannt. Dafür nehmt ihr am besten eine Dose Kichererbsen, die ohne Salz auskommt. Viele Bio Firmen haben ihre Dosenkichererbsen ungesalzen Zutaten: 150ml Aquafaba (Kichererbsenabtropfwasser von einer Dose) 1 EL Tapioka Stärke 100g Puderzucker 100g Zartbitter Kouvertüre Das Aquafaba mit der Stärke und dem Puderzucker mit dem […]