Chili sin Carne

Ein großer Topf Chili geht immer ❤️
Die Menge reicht bestimmt für 12 große Portionen. Bin aber ausgesprochen schlecht darin, Portionen einzuschätzen. Es ist jedenfalls genug ?
Anstatt Grünkern kann man natürlich auch Tofu Hack nehmen, wenn man das lieber mag.

Zutaten:

500g getrocknete Kidneybohnen* (oder ca 1kg Kidneybohnen in Dosen – Abtropfgewicht)
300g Grünkernschrot*
2 400g Dosen Stückige Tomaten
400ml passierte Tomaten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
3 Lorbeerblätter
1 TL Kreuzkümmel* (gemahlen)
1 TL Koriandersamen*Koriandersamen*(gemahlen)
1 TL Oregano
2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
Schwarzer Pfeffer
1 TL Liquid Smoke*
50g Zartbitter Schokolade
3 EL Balsamico
5 EL Tomatenmark
Olivenöl

Optional:

2 Paprikaschoten, gewürfelt
200ml Espresso
1 Dose Mais

Wer getrocknete Bohnen benutzt: Am Vortag die Kidneybohnen einweichen, das Einweichwasser wegschütten und dann ca. 1h in frischem Wasser weich kochen und Beiseite stellen.
Wer Kidneybohnen aus der Dose benutzt, kann hier anfangen:
Den Grünkernschrot mit der 1,5 fachen Menge Wasser und dem Liquid Smoke aufkochen. Platte ausstellen, den Topf beiseite stellen und den Grünkernschrot mindestens 30 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Knoblauch, Zwiebeln und Chili Schote klein hacken.
Olivenöl in den Topf zum Grünkernschrot geben und alles kurz anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazu geben. Außerdem Tomatenmark und die Gewürze. Alles unter rühren kurz anrösten.
Mit den passierten Tomaten ablöschen und die stückigen Tomaten dazu geben.
Jetzt die Kidneybohnen abgießen, abspülen und dazu geben.
Wer mag kann an dieser Stelle mit Mais oder Paprika das Gericht noch aufwerten.
Die restlichen Zutaten in den Topf geben und mit den Gewürzen nochmal abschmecken.
Schmeckt einfach so mit Brot, zu Reis oder auf Nudeln.

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