Mit Nougatfüllung!
Für 18/24 Stück brauchen wir:
400g Mehl
250g Rohrohrzucker
2 EL Natron
4 EL Apfelessig
1 TL Zitronensaft
250ml Rapsöl
300ml Vanille Sojamilch
1/2 Packung Zartbitter Schokotropfen (Ruf)
Für Füllung und Topping:
1 Packung Schlagfix Sahne
1 Tafel Blockschokolade (Zartbitter)
1/2 Packung Nougat (Ruf)
Deko nach Wunsch
Mehl, Natron und Zucker vermischen.
Die flüssigen Zutaten zusammen mischen.
Beides mit dem Rührgerät ordentlich durchmischen.
Wenn der Teig noch zu fest ist, noch etwas Sojamilch dazu. Der Teig sollte ordentlich am Löffel kleben, aber langsam runter tropfen, dann ist die Konsistenz perfekt.
Vorsichtig die Schokotropfen unterrühren (nicht auf höchster Stufe, hinterher gehen die kaputt)
Muffinbleche mit Förmchen auslegen ( ich habe ein 12 und ein 6er Blech die zusammen in den Ofen passen. Ansonsten kann man auch 2 x 12 backen. Reicht locker. Hatte einige sehr große dabei!)
Alle Förmchen mit einem Löffel Teig füllen, bis die Hälfte des Teiges verbraucht ist. Ein kleines Stück Nougat (meine waren etwa 1 x 1 cm groß) in die Mitte legen und den Restlichen Teig nochmal drauf. (Wenn 2 x 12 gebacken werden, natürlich erstmal 1/4 des Teigs etc)
25minuten bei 170°C Umluft backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob sie innen durch sind (wenn nichts am stäbchen kleben bleibt).
Muffins im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen.
Fürs Topping im Wasserbad die Blockschokolade schmelzen.
Eine Packung Schlagfix in die geschmolzene Kouvertüre geben und unter ständigem rühren zu einer schönen Creme verarbeiten.
Etwas auskühlen lassen, etwa 1 EL in die Mitte des Cupcakes geben und herunterlaufen lassen.
Nach Wunsch dekorieren und erkalten lassen.
Eure Mi <3
Pro Stück:
274kcal
30g Kohlenhydrate
15g Fett
3g Eiweiß
Pro Stück etwa 0,25€
