Eine Suppe die komplett aus Resten hergestellt wird. 4 Portionen werden das in etwa Wir brauchen 500g Spargel. Allerdings nur die holzigen Enden und die Schalen. Und das Wasser, in dem wir den Spargel dann (für ein anderes Gericht) gekocht haben. Es sollten 1,5-2l „Spargelwasser“ sein. Wenn das nicht mehr vorhanden ist, dann einfach Gemüsebrühe […]
Lasagne Suppe
Ein leckeres und einfaches Rezept. Man kann die Suppe gut in großen Mengen herstellen, für Partys und Co. Und günstig ist es auch noch. Als Hackersatz nehmt ihr einfach, was ihr mögt. Mittlerweile ist der Markt ja voll von verschiedenen Firmen die ganz tollen Hackersatz haben. Als ich das Rezept erstellt habe, gab es nur […]
Ähzezupp – Erbsensuppe
Ich hatte mich auf die Suche nach einem traditionellen Rezept für Ähzezupp gemacht und diese dann veganisiert. Es dauert etwas, aber es lohnt sich. Da ich getrocknete Erbsen verwende und diese eine Nacht einweichen müssen dauert es natürlich etwas. Wer einen Schnellkochtopf hat, kann das ganze beschleunigen und die Erbsen ohne einweichen gar kochen. Als […]
Sauer – Scharf – Suppe
Ein China Restaurant Klassiker… Auch unter Peking Gulaschsuppe bekannt Zutaten: 1 Handvoll getrockneteMu-Err-Pilz 100g Glasnudeln 2 Paprika 1 Glas Mungobohnenkeime Etwas Yuba wenn man mag 2 EL Speise Stärke mit 3 EL kaltem Wasser angerührt. Sesamöl geröstet (zum anbraten) 1 TL Sojasoße 1l Gemüsebrühe oder vegane Hühnerbrühe 2 EL Sambal Oelek 3 EL Essig (Chili […]
Asia Nudelsuppe
Zutaten: 2 Hand voll Diverses Gemüse nach Wahl Lauch, Möhren, Frühlingszwiebeln und Sprossen passen sehr gut Ich nehme immer, was grade so weg muss 2 Blöcke asiatische Mie Nudeln (Ohne Ei) 1 Block „Firm“ Tofu aus dem Asialaden Der ist weicher als der europäische, behält aber noch seine Form 4 EL asiatisches Gemüsebrühpulver Es gibt […]
Champignon-Lauch-Cremesuppe
Für 2 große Portionen oder 4 Vorspeisensuppen Zutaten: 1 Stange Lauch 300g Champignons 200ml Sojasahne 500ml Gemüsebrühe Salz & Pfeffer Zubereitung: Lauch in Ringe schneiden. Champignons in Scheiben. Einen Kleinen Teil zur Seite legen und den Rest in einem Topf kurz anschwitzen. Mit brühe und Sahne ablöschen. Das ganze pürieren. Das restliche „feste“ Gemüse dazu […]
Blumenkohl Cremesuppe
Mit Gruseldeko 🎃 Zutaten: 500g Blumenkohl 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250ml Kokosmilch 400ml Gemüsebrühe 1/2 TL Salz 1/2 TL Chilipulver 1/2 TL Cumin 1/2 TL Korianderpulver Knoblauch, Zwiebel und Blumenkohl klein schneiden und leicht anbraten. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Alles pürieren, Gewürze dazu und noch ein paar […]