Roter Weizensalat

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Für 4 kleine oder 2 große Portionen:
1 Tasse Weizen (12h in kaltem Wasser einweichen und dann eine Stunde mit der doppelten Menge Wasser kochen oder uneingeweicht mindestens 2h)
2 kugeln vorgekochte Rote Beete.
Eine große rote Paprika
2 Tomaten
1 EL Balsamico Essig
1 Spritzer Zitronensaft
Öl nach Wunsch
Salz, Pfeffer, Chili Flocken, Petersilie
Den Weizen am besten schon am Vortag kochen (ruhig in großer Menge, kann variabel verwendet werden).
Gemüse würfeln und in eine Schüssel geben.
Salzen und pfeffern. Durchs salzen verlieren die Tomaten Wasser und das ganze wird schön saftig.
Weizen und restlichen Gewürze dazu geben und gut umrühren.
Am Besten ein paar Stunden durchziehen lassen.
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