Wichtig für die Herstellung veganer Mayonnaise ist, dass die Flüssigkeit die mit dem Öl emulgieren soll, genug Eiweiß und Lecithine hat. Sojamilch eignet sich dafür ganz wunderbar. Am besten eine, die nichts anderes als Sojabohnen und Wasser in der Zutatenliste stehen hat. Die funktionieren bei mir immer. Andere Pflanzenmilch – Hafer, Mandel etc – sind […]
Linsen und Spätzle
Gibt hübschere Mahlzeiten aber.. Ich habe mich heute mal an ein schwäbisches Rezept (wenn nicht sogar das schwäbische Rezept!) getraut. Danke für die Inspiration im Tellerchen! (Das Foto ist unterirdisch. Entschuldigt das Bitte 😀 ) Für 2 Portionen: 125g grüne Linsen (macariso hat welche ohne einweichen) 280g Spätzle (3 Glocken) 2 Scheiben Hobelz rustikal 1/2 […]
V-Eiersalat
Ein Eiersalat ohne Eier? Das geht! Dank Kala Namak schmeckt es auch täuschend echt. Kala Namak ist indisches Steinsalz und schmeckt schwefelig nach Ei. Da es aber dennoch Salz ist – und wir alle zu viel Salz konsumieren – dosiert es vorsichtig und salzt damit lieber nach. Normales Salz braucht ihr nicht mehr verwenden. ‚Für das […]
Caesars Salad
Der Klassiker – Vegan 🙂 2 Portionen Wir brauchen: 2 Romana Salatherzen 1 Scheibe Vollkorntoast 2 EL gemahlene Mandeln 1 Veggie Putenbrustfilet oder Mock Chicken* Dressing: 2 EL Olivenöl 1 EL Sojamilch 3 EL Wasser 1 TL Worcestersoße (nicht alle sind vegan!) 1/2 Knoblauchzehe 1 TL Kapern Schuss Senf Schuss Zitronensaft Salz/Pfeffer Zubereitung: […]
Köttbullar
Beliebt bei allen Schwedenliebhabern, die nicht über Ikea hinaus kommen 😀 Wir brauchen für 4 Portionen: 150g Sojagranulat(alnatura 150g) 1 Zwiebel Vollkornmehl 1 EL Piment 1 EL Liquid Smoke(ersatzweise Barbecue Soße – dann aber mehr) Margarine etwas Mehl 1 EL Senf Schuss Balsamico Essig 2 EL Tomatenmark 200ml Gemüsebrühe 100ml Sojasahne Salz Pfeffer Servieren auf […]
Gefüllte Zucchinikugeln
Diese hübschen Zucchini kann man ja nur Füllen! Wir brauchen für 4 Zucchinis…. 1 Dose Kidneybohnen 1 Dose gestückelte Tomaten 1 rote Paprika (in Streifen schneiden) 1 Zwiebel (Würfel) Zitronensaft Chili nach Wahl Gewürze Die Zucchinis aushöhlen. Das „Fruchtfleisch“ mit den Zwiebeln anbraten. DIe Bohnen und TOmaten dazu und etwas köcheln lassen. Die Zucchini […]
Sojamilch
Selbstgemachte Sojamilch! Es ist zwar etwas Arbeit aber die lohnt sich! Der Vorteil ist, man weiß was drin ist! Kann also selbst entscheiden ob sie gesüßt wird etc. 🙂 Für 1 Liter brauchen wir 100g Sojabohnen (meine sind bio. 4,79€/kg) 1l Wasser Die Sojabohnen über Nacht in Wasser einweichen. Mindestens 8h! Sieht danach dann so […]
Bruschetta Klöße
EIn leckeres, schnelles Rezept. Mal eine etwas andere Kombi – aber sehr lecker! Wir brauchen für 4 Portionen a 3 Klößen: 1 Packung Kloßteig (penny halb und halb ist da zB Vegan) 1 EL Rosmarin 500g Tomaten 4 Frühlingszwiebeln 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Handvoll Basilikum 4 EL Olivenöl 100ml balsamico Essig Salz, Pfeffer ……. Zubereitung: […]
Crêpe ♥
Ich habe bisher viele Rezepte für Pfannkuchen, Pancakes, Crepes und wie sie nicht alle heißen ausprobiert…. Nichts hat so funktioniert wie es sollte.. DIese hier schon! Pappen nicht in der Pfanne an, sind süß oder herzhaft zuzubereiten… einfach perfekt! Ich fülle sie gerne mit Marmelade oder Schokocreme 😉 – Deshalb muss der Grundteig nicht sooo […]
Bestellung ist da!
Meine Bestellung von Power-Soja ist da 🙂 Tofupresse Nigari Joghurt Kulturen 2kg Soja Bohnen Ab nächste Woche gibt es dann Rezepte für Sojamilch etc 🙂 Eure (noch echt kranke) Mi