Ergibt 2 große Portionen von denen man auch ordentlich satt wird 😀 Zutaten: 250g Vollkornnudeln 2 Tomaten 2 in Öl eingelegte Tomaten 5 EL Öl von eben diesen 2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 1/2 TL Salbei Salz, Pfeffer, Chili, Basilikum Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten (sowohl frisch als […]
Aloo Tamatr
Indisch für Kartoffeln mit Tomaten Zutaten für 2 Portionen 600g Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Tomaten 1TL Koriander 1TL Cumin 2TL Kurkuma Etwas Salz 1EL Öl Zwiebeln würfeln und im Öl anbraten. Kartoffeln schälen, würfeln und dazu geben. 100ml Wasser dazu 10 Minuten braten. Am besten mit geschlossenem Deckel und hin und wieder umrühren, damit nichts […]
Selbstgemachter Joghurt
Hier ein universelles Joghurt Rezept ohne Kulturen. Der Joghurt kann super für meinen Käsekuchen benutzt werden :). Ist von der Menge her auch genau passend Zutaten: 1l Sojamilch 2 Zitronen Stärke (Mais, Kartoffel oder Tapiokastärke funktionieren wunderbar) Süßungsmittel nach Wahl (ich habe etwas Ahornsirup genommen) Vanillezucker Hier das Rezept: 1l Sojamilch in einen Topf geben. […]
Chocolate Chip Cupcakes
Mit Nougatfüllung! Für 18/24 Stück brauchen wir: 400g Mehl 250g Rohrohrzucker 2 EL Natron 4 EL Apfelessig 1 TL Zitronensaft 250ml Rapsöl 300ml Vanille Sojamilch 1/2 Packung Zartbitter Schokotropfen (Ruf) Für Füllung und Topping: 1 Packung Schlagfix Sahne 1 Tafel Blockschokolade (Zartbitter) 1/2 Packung Nougat (Ruf) Deko nach Wunsch Mehl, Natron und Zucker vermischen. […]
Pfannenbrot
Ich habe ein ganz schnelles Brot für die Pfanne gezaubert weil ich Lust auf Hummus mit Brot hatte… Wir brauchen für 2 Brote: 250g Soja Joghurt Natur 150g Mehl (ich habe Vollkorn Dinkel genommen) 1 Päckchen Backpulver Salz und Pfeffer Optional: Jalapeños, getrocknete Tomaten, Zwiebeln, oliven oder was auch immer. Alles zu einem schönen Teig […]
Mayonnaise – Aioli
Wichtig für die Herstellung veganer Mayonnaise ist, dass die Flüssigkeit die mit dem Öl emulgieren soll, genug Eiweiß und Lecithine hat. Sojamilch eignet sich dafür ganz wunderbar. Am besten eine, die nichts anderes als Sojabohnen und Wasser in der Zutatenliste stehen hat. Die funktionieren bei mir immer. Andere Pflanzenmilch – Hafer, Mandel etc – sind […]
Linsen und Spätzle
Gibt hübschere Mahlzeiten aber.. Ich habe mich heute mal an ein schwäbisches Rezept (wenn nicht sogar das schwäbische Rezept!) getraut. Danke für die Inspiration im Tellerchen! (Das Foto ist unterirdisch. Entschuldigt das Bitte 😀 ) Für 2 Portionen: 125g grüne Linsen (macariso hat welche ohne einweichen) 280g Spätzle (3 Glocken) 2 Scheiben Hobelz rustikal 1/2 […]
V-Eiersalat
Ein Eiersalat ohne Eier? Das geht! Dank Kala Namak schmeckt es auch täuschend echt. Kala Namak ist indisches Steinsalz und schmeckt schwefelig nach Ei. Da es aber dennoch Salz ist – und wir alle zu viel Salz konsumieren – dosiert es vorsichtig und salzt damit lieber nach. Normales Salz braucht ihr nicht mehr verwenden. ‚Für das […]
Caesars Salad
Der Klassiker – Vegan 🙂 2 Portionen Wir brauchen: 2 Romana Salatherzen 1 Scheibe Vollkorntoast 2 EL gemahlene Mandeln 1 Veggie Putenbrustfilet oder Mock Chicken* Dressing: 2 EL Olivenöl 1 EL Sojamilch 3 EL Wasser 1 TL Worcestersoße (nicht alle sind vegan!) 1/2 Knoblauchzehe 1 TL Kapern Schuss Senf Schuss Zitronensaft Salz/Pfeffer Zubereitung: […]
Köttbullar
Beliebt bei allen Schwedenliebhabern, die nicht über Ikea hinaus kommen 😀 Wir brauchen für 4 Portionen: 150g Sojagranulat(alnatura 150g) 1 Zwiebel Vollkornmehl 1 EL Piment 1 EL Liquid Smoke(ersatzweise Barbecue Soße – dann aber mehr) Margarine etwas Mehl 1 EL Senf Schuss Balsamico Essig 2 EL Tomatenmark 200ml Gemüsebrühe 100ml Sojasahne Salz Pfeffer Servieren auf […]