Marshmallow Vluff

Marshmallow Fluff besteht sonst aus Ei.
Bei mir nicht 😉

Gutes Gelingen!
Wir brauchen
 
150ml Flüssigkeit von Hülsenfrüchten nach Wahl
Ich habe die von weißen Bohnen genommen
(Kichererbsen, Kidneybohnen, klappen auch!)
eine Prise Salz
200ml Wasser
200ml Zucker
2 EL Speisestärke
Geschmack nach Wahl – Vanilleschote, Sirup o. ä.

Zubereitung:
Das Wasser der Bohnen auffangen und mit einer Prise Salz steif schlagen.
Also wirklich steif. So, dass man die Schüssel umdrehen kann und es oben bleibt.
Das kann etwas dauern, ich habe teilweise 5 Minuten am Stück „geschlagen“
Wenn alles steif ist, zur Seite stellen.




In einem Topf Wasser und Zucker aufkochen.
EIne Zeitlang kochen kassen, bis es Sirup ähnlich wird. Also kaum noch blasen schlägt.
Vorsicht hierbei!
Nicht anbrennen lassen und immer dabei bleiben und rühren.
Wenn es klebrig ist, die Stärke und das „Aroma“ dazu rühren. Also Sirup nach Wunsch.
Ich habe so in etwa 4 EL genommen bei der Menge.
Bei der Sorte Vanille, war es 1 Packchen Bourbon Vanille Zucker (ja das mit echter Vanille drin)
Unbedingt vom Herd nehmen und unter rühren etwas abkühlen lassen.
Es darf noch warm, aber nicht mehr heiß sein
Jetzt die klebrige Masse mit dem Schnee verrühren. Am besten auf niedriger Stufe, bis die Konsistenz stmmt.
Erkalten lassen und …..
Fertig!! 🙂