Sesam und Tofu sind eine wunderbare Kombination und unfassbar Kalziumreich. Die Spitzkohl Gemüsepfanne passt gut dazu und der gelbe Reis rundet das Gericht ab. Der Naturtofu wird erst ausgepresst und dann mit schwarzem und weißem Sesam mariniert. Für den Zitronenreis kann man auch Safran verwenden, der ist natürlich etwas teurer – schmeckt aber zur Zitrone […]
Ein Traum in Gelborange – Curry
Oder auch – ein leckeres Mango Ananas Kichererbsen Curry mit Tofu. Dazu passt ganz klassisch Reis. Ich koche ihn dafür mit ein wenig Zimt. Wichtig beim Gericht ist, dass ihr ein gutes Currypulver nehmt. Curry ist ja kein eigenes Gewürz, sondern eine ziemlich variable Gewürzmischung. In dieses Gericht passen süßlichere Currymischungen ganz wunderbar. Obst in […]
Weißes Chili sin Carne
Ja ihr habt richtig gehört. Es ist weiß. Sonst überhaupt nicht meine Farbe ?. Ist aber sehr gut gelungen und schmeckt trotzdem fast wie „echtes“ Chili. Die Menge reicht locker für 2 Tage oder viele Leute. Genaue Portionenzahl kann ich nicht so recht sagen. Ich schätze so 10 Portionen. Die Zutaten: 500g getrocknete, helle Hülsenfrüchte […]
Zwiebelkuchen
Rezept für einen veganen Zwiebelkuchen.
Asia Nudelsuppe
Zutaten: 2 Hand voll Diverses Gemüse nach Wahl Lauch, Möhren, Frühlingszwiebeln und Sprossen passen sehr gut Ich nehme immer, was grade so weg muss 2 Blöcke asiatische Mie Nudeln (Ohne Ei) 1 Block „Firm“ Tofu aus dem Asialaden Der ist weicher als der europäische, behält aber noch seine Form 4 EL asiatisches Gemüsebrühpulver Es gibt […]
Gulasch
Schmeckt super zu Nudeln oder Reis Wir brauchen: 200g Soja Würfel 2 große rote Zwiebeln 3 Paprika 4 Tomaten 1-2 Chilischoten 1 EL Tomatenmark 1 EL Paprikamark 1 Dose stückige Tomaten 500ml Gemüsebrühe (Wer mag kann einen Teil durch Rotwein ersetzen) Paprikapulver Kümmel 2 EL Barbecue Soße 1 EL Sambal Oelek 1 EL Sojasoße 1/2 […]
Kräutertofu
Selbstgemachter Kräutertofu, ganz nach eurem Geschmack :). Es ist recht wenig Aufwand und man kann auch kinderleicht „Frischkäse“ draus machen. Wir brauchen für 100g Tofu: 1l ungesüßte Sojamilch den Saft einer Zitrone 1/2 TL Salz Kräuter nach Geschmack (bei mir waren es Basilikum und Chiliflocken) Equipment: Angemessen großer Topf, damit nix überkocht! sauberes Küchentuch Sieb Schüssel […]
Tomatenbulgur mit Tofu
Leckeres, gesundes Mittagessen 🙂 2 Portionen Wir brauchen: 1/2 Mandel-Nuss Tofu (Alnatura 100g) 160g Bulgur (eine Tasse) Doppelte Menge Wasser 2 Jalapeños 3 EL Tomatenmark Gewürze (Salz, Pfeffer, Sumak) Sojasoße 1 EL Aioli Den Bulgur mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf aufkochen. Tomatenmark und Jalapeños dazu. Würzen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, […]