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Quader in Senfsoße mit Kartoffeln

Mi
Eine Hommage an die beliebten Eier in Senfsoße.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Soße
Küche deutsch, Ostdeutsch
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Dampfgarkörbchen oder ein anderes Gerät mit dem ihr dämpfen könnt
  • 2 Töpfe
  • 1 Schneebesen

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln geschält und klein geschnitten
  • 400 g Tofu in 8 Quader geschnitten
  • 1 EL Kala Namak

Für die Soße

  • 500 ml Sojacuisine
  • 100 g Veganer Creme Fraiche Ersatz
  • 25 g Speisestärke
  • 2 TL Gemüsebrühpulver
  • 1 Bund gemischte Kräuter gehackt - oder TK
  • 120 g milder Senf Ich bin Fan von Löwensenf
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln aufsetzen und wie gewohnt kochen
  • Den Tofu mit dem Kala Namak würzen und in einen Dämpfer geben. Idealerweise direkt auf den Kartoffeln.
  • Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und warm halten. Den Tofu aus dem Dämpfer nehmen.

Die Soße zubereiten

  • Währenddessen in einem Topf Sojasahne, Creme Fraiche Ersatz und 100ml Wasser mit der Speisestärke und dem Gemüsebrühpulver mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren
  • Die Soße unter rühren aufkochen und die Hitze runterstellen
  • Senf in die Soße rühren und die gehackten Kräuter dazu geben
  • Zitronensaft in die Soße rühren und mit Salz abschmecken
  • Kartoffeln und Tofu Quader mit der Soße anrichten
Keyword Eier, Eierinsenfsoße, eierlikör, Eiersatz, Löwensenf, Senf, Senfsoße