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Kokosschnitzel mit Ananas Currysauce

Mi
Schnitzel panieren oder bereits fertig panierte Schnitzel nehmen. Ananas und Lauchzwiebel anbraten, süßes Currypulver mitbraten und mit Kokosmilch ablöschen. Auf Reis servieren.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Fleischersatz, Hauptgericht, Reisgericht
Küche Asiatisch, Chinesisch, Indisch
Portionen 6 Portionen

Kochutensilien

  • Pfannen

Zutaten
  

  • 6 Schnitzel selbst paniert oder gekauft
  • 300 g Reis

Für die Soße

  • 1 EL Kokosöl
  • 1/2 frische Ananas Ersatzweise eine Dose Ananasstücke
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Dose Kokosmilch 400ml
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 2 EL süßes Currypulver
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Die Schnitzel zubereiten, je nachdem was ihr benutzt
  • Den Reis aufsetzen und entsprechend garen

Die Zutaten vorbereiten

  • Lauchzwiebelweiß klein hacken
  • Lauchzwiebelgrün in Ringe schneiden
  • Ananas in Stücke schneiden

Die Sauce zubereiten

  • Kokosöl in der Pfanne schmelzen
  • Ananasstücke im Öl braten und Pfeffern
  • Ingwer und Currypulver dazu geben und kurz anschwitzen
  • Lauchzwiebelweiß in die Pfanne geben und kurz mitbraten
  • Mit Kokosmilch ablöschen
  • etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen
  • Auf Reis und Schnitzel servieren und mit Lauchzwiebelrinden bestreuen
Keyword Ananas, Basmati, Hähnchenersatz, Kokos, Kokosmilch, Reisgericht