Zu allererst nehmen wir uns den Kohl vor. Vierteln und den Strunk entfernen. Dann in feine Streifen schneiden. Es muss nicht akkurat sein, es sieht dann halt nur etwas rustikaler aus, wenn es gröber ist. Wie bei mir ?. Die Kohlstreifen beiseite stellen.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenso in Streifen schneiden.

Jetzt sind die Paprika dran. Waschen und halbieren, die Kerne und Co entfernen und auch die in Streifen schneiden.

Nun brauchen wir einen großen Topf und erhitzen darin das Rapsöl.Zu allererst braten wir Zwiebeln und Paprika an. Dann kommt das Tomatenmark dazu und wird kurz mitgeröstet. Das Bohnenkraut ebenfalls in den Topf geben.

Jetzt nach und nach den Kohl in den Topf geben. Immer schön umrühren, damit nichts anbrennt. Mit dem Apfelessig ablöschen und mit Wasser ca 2cm hoch aufgießen.

Jetzt kommen Salz, Pfeffer und Zucker in den Topf.

Wichtig ist jetzt, dass man immer schön kräftig umrührt, damit der Kohl weich wird.

Bei mittlerer Hitze gut 30 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen und zwischendrin immer wieder umrühren. Man sollte auch immer Mal wieder probieren, ob der Kohl schon weich ist. Wenn nicht etwas mehr Kraft beim umrühren aufwenden (fast schon stampfen) und noch etwas länger kochen lassen.

Zum Schluss nochmal abschmecken.

Uns haben als Beilage zum Eintopf Kartoffeln sehr gut geschmeckt