Hauptgerichte · Pasta

Pasta mit Tomatencreme

IMG_1206IMG_1185

Zutaten:

  • 500g Linguine (ich habe Vollkorn genommen)
  • 200g Cherrytomaten
  • 1 Becher Wilmersburger Frischcreme Tomate
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl zum anbraten

Zubereitung:

Nudeln nach Anweisung gar kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln und in einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten.

Die Frischcreme in die Pfanne geben und schmelzen lassen.

Mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken. 

Abgetropfte Nudeln dazu geben und gut vermischen. Zusammen nochmal heiß werden lassen.

Bon Appetit!
Frischcreme zur Verfügung gestellt von Wilmersburger

Hauptgerichte · Pasta

Meatball Pasta

Amerikanischer Klassiker – allen bekannt aus Susi & Strolch … Und direkt habe ich „Schön ist die Nacht“ im Ohr….

Ich habe sie mit Bavette statt Spagetti gemacht, aber das könnt ihr machen wie ihr wollt.

wp-image-519487033jpg.jpg

Das Rezept ergibt 4 große Portionen

  • 500g Nudeln nach Wahl

Das Rezept für die Meatballs findet ihr hier: Klick

Für die Soße:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Eine Packung Passierte Tomaten
  • Eine Dose Pizzatomaten
  • 1 TL Basilikum (getrocknet)
  • 1 EL Balsamicoessig (oder Rotwein)
  • Ein Spritzer Sojasoße
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer

Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Nach dem oben verlinkten Rezept die Meatballs vorbereiten.

Die Pfanne in der die Meatballs gebraten wurden, jetzt für die Soße weiter verwenden.

Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken und anbraten. Mit den passierten Tomaten  ablöschen. Pizzatomaten dazu und mit den Gewürzen abschmecken. Sojasoße, Balsamicoessig und Tomatenmark einführen und kochen lassen.

Zum Schluss die Meatballs in die Soße geben und auf niedriger Hitze noch kurz mitgaren.

Auf den Nudeln anrichten und Bon Appetit!

Pasta · sojafrei

Pasta alla Vergine

Oder auch…
Die vegane und unschuldige Version der Spaghetti Puttanesca (Übersetzt: nach Hurenart)

13880188_646454282182085_4128854292460413544_n

Zutaten für 2 Portionen:

200g Nudeln nach Wahl
1 Dose Pizzatomaten (300g)
10 Oliven
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Kapern

2 Chilischoten
Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano



Als erstes die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebeln hacken und im Olivenöl glasig an schwitzen.
Chilis, Oliven und Kapern dazu und noch kurz anbraten.
Mit den Tomaten ablöschen, würzen und noch 3 EL vom Kochwasser der Nudeln dazu.

Die abgegossenen Nudeln mit der Soße mischen.
Kurz durch ziehen lassen.
Und servieren 🙂

Preis pro portion ca. 1€

Nährwerte:

546kcal
10g Fett
83g Kohlenhydrate
13g Eiweiß

Pasta

Herbstpasta

Mit Kürbis und herbstlichen Gewürzen


IMG_0646.JPG


Für 2 Portionen benötigen wir:

250g Spaghetti
300g Champignons
200g Kürbis, gewürfelt (ich habe Butternut genommen)
30g Alsan oder andere Margarine
2 rote Zwiebeln
200ml kalte Gemüsebrühe
1 EL Speisestärke
Salz und Pfeffer

Gewürzmischung:
1/4 TL Ingwer
1/2 TL Piment
1/4 TL Muskat
1/2 TL Zimt
1/2 TL Nelken


Zubereitung:

Spaghetti nach Packungsanweisung garen und abgießen, sobald sie al dente (bissfest) sind.

In der Zwischenzeit Champignons und Zwiebeln kleinschneiden und in der Margarine in einer Pfanne anbraten.
Die Champignons habe ich geviertelt und die Zwiebel in Ringe geschnitten.
Den Kürbis dazu geben und auf mittlerer Hitze ein paar Minuten rundherum braten.
Bei Bedarf noch etwas Margarine dazu geben, damit nichts anbrennt.

Die Speisestärke in die kalte Gemüsebrühe einrühren, bis keine Klümpchen mehr zu finden sind und das Gemüse damit ablöschen.

Die Gewürze dazugeben. Am einfachsten ist das in Pulverform. Man kann aber auch gut aus ganzen Gewürzen (Muskatnuss, Nelken, Zimtstange)  im Mixer eine Gewürzmischung herstellen. Den Ingwer bitte dann aber nicht frisch dazu geben sondern in getrockneter Form. Sonst hält sich die Mischung nicht.

Jetzt nur noch das Gemüse mit der Brühe etwas einkochen lassen, bis es eine cremige Soße geworden ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit den Spaghetti servieren und in eine Decke aufs Sofa kuscheln und guten Appetit!

 

Pasta · sojafrei

Pasta a la Mi

Da dieses Gericht mein Lieblingsessen ist, geb ich dem mal meinen Namen 😀

image

Für 2 Portionen:
300g Dinkelnudeln (geht natürlich auch alles andere)
1 Brokkoli
2 rote Spitzpaprika
10 Cherrytomaten
80g Rucola
1 EL Olivenöl
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Den Brokkoli in Röschen teilen.
Die Paprika in Ringe schneiden.

Paprika und Broccoli in einen Topf geben.
Ca 1-2cm des Topfes mit brühe bedecken.
Deckel drauf und das Gemüse dämpfen.
Hin und wieder nachschauen. Wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, etwas Kochwasser von den Nudeln dazu geben.

In der Zwischenzeit die Cherrytomaten vierteln.
Auf 2 Tellern Rucola anrichten.

Die fertig gekochten Nudeln zu dem Gemüse geben und das Wasser etwas verkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Schuss Olivenöl dazu geben.

Die Mischung auf die Teller verteilen und die Cherrytomaten darüber geben.

Guten Appetit 😉

Hauptgerichte · Pasta

Gulasch

Schmeckt super zu Nudeln oder Reis

image

Wir brauchen:

  • 200g „Fleisch“ – Seitan, Tofu, Sojawürfel…. Was auch immer ihr am liebsten habt.

Marinade:

  • 2 EL Barbecue Soße
  • 1 EL Sambal Oelek
  • 1 EL Sojasoße
  • 1/2 TL Liquid Smoke

Für das Gulasch selbst:

  • 2 große rote Zwiebeln
  • 3 Paprika
  • 4 Tomaten
  • 1-2 Chilischoten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikamark
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 500ml Gemüsebrühe (Wer mag kann einen Teil durch Rotwein ersetzen)
  • Paprikapulver
  • Kümmel
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zu allererst die Marinade vorbereiten.
Tofu oder Seitan in Würfel schneiden und dazu geben.
Wenn ihr Sojawürfel nutzt, dann die erst in Gemüsebrühe einweichen und ausdrücken.
Am besten ein paar Stunden in der Marinade ziehen lassen.

Als nächstes die Zwiebeln schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl glasig andünsten.
Dann das „Fleisch“ dazu und rundherum anbraten.
Tomatenmark dazu und mitrösten.
Paprika, Chilischoten und Tomaten schneiden und mit kurz anbraten.
Mit der Dose Tomaten und der Brühe ablöschen.

Das ganze jetzt eine Zeit lang kochen lassen.
Gewürze dazu geben und abschmecken.

Pasta

Gemüsebolognese

Grünkernschrot ist mein allerliebster Ersatz für Hack. Die Konsistenz ist toll und geschmacklich passt es auch. Die Menge ist großzügig bemessen, man kann gut 2 Tage davon essen.

IMG_1713

Für ca. 8 Portionen:

  • 2 rote Paprika
  • 2 Möhren
  • 1 große Zucchini
  • 150g Grünkernschrot
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Dosen stückige Tomaten
  • 5 EL Tomatenmark
  • Salz – Pfeffer – Basilikum – Oregano
  • Eine Prise Zucker
  • Olivenöl zum anbraten

Zubereitung:

Grünkern mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben, aufkochen und auf kleiner Flamme quellen lassen. Er sollte jetzt weich, aber noch bissfest sein.
Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer großen beschichteten Pfanne in Olivenöl anbraten.
Möhren, Zucchini und Paprika klein schneiden und dazu geben. Ich raspel das alles auch gerne, dann ist es feiner in der Soße.

Jetzt den gequollenen Grünkernschrot und das Tomatenmark in die Pfanne geben und mitbraten, bis es alles eine schöne Farbe hat

Mit den stückigen Tomaten ablöschen und noch etwa 300ml Wasser dazu geben. Alles gut umrühren.

Die Gewürze dazu geben und abschmecken.

Bei Grünkern immer mit etwas niedrigeren Temperaturen arbeiten, da er schnell verbrennt.

Auf kleiner Flamme köcheln lassen. Je länger, desto besser. Aber mindestens 15 Minuten.

Die Soße auf die Lieblingsnudeln geben und servieren.

IMG_20170814_203506.jpg