sojafrei · Vromage - Selbstgemachter "Käse"

Paprika-Nuss Käse

Ein lecker, nussiger „Käse“

käse

  • 50 g Cashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht)
  • 30 g Erdnüsse
  • 20 g Hefeflocken
  • 1 eingelegte Paprika aus dem Glas
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Salz
  • 80 ml Rapsöl
  • 50ml Wasser
  • 1 EL Agar Agar

Alles außer das Agar Agar miteinander pürieren.
Beiseite stellen


In einem beschichteten Topf 1 EL Agar Agar und 100ml Wasser andicken.

Käse Masse dazu und einmal aufkochen bis es glänzt.

Immer gut rühren, damit nichts anbrennt.

Dann im Kühlschrank in einer gefetteten Form fest werden lassen.

05.01.15

Aufstriche und Dips · Pasta · sojafrei · Vromage - Selbstgemachter "Käse"

Die beste vegane Käsesauce

Soße für Mac’n’Cheese, Nachos oder zum überbacken.

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  • eine große Kartoffel 
  • eine große Möhre 
  • 1 EL Miso Paste
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL Maca Pulver
  • eine kleine Lauchzwiebel 
  • 50ml Rapsöl
  • 50ml Wasser
  • 2 TL Speisestärke
  • Salz & Pfeffer

Optional:

  • 30g eingelegte , geröstete Paprika (aus dem Glas)

    Zu allererst müssen Kartoffel, Möhre und Zwiebel geschält und dann weich gekocht werden.

    Dann das weiche Gemüse mit allen anderen Zutaten in einen Mixer geben (Alternativ ein hohes Gefäß und ein Pürierstab) und zu einer cremigen Masse pürieren. Wem das ganze zu fest ist, der kann noch etwas Wasser dazugeben.

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und entweder kalt zu Nachos etc genießen – oder über einen Auflauf etc geben und heiß werden lassen.

    (16.12.14)

    Aufstriche und Dips · Glutenfrei · Vromage - Selbstgemachter "Käse"

    Weichkäse (Munstercheese)

    „Also ich könnte ja nicht ohne Käse!“ – musst du ja auch gar nicht!

    Es gibt wunderbare Möglichkeiten seinen eigenen veganen Käse herzustellen 🙂

    (Diesen Beitrag habe ich vor 2 Jahren schon veröffentlicht, habe es aber nochmal im Bezug aufs Layout etc aktualisiert)
    Hier habe ich ein amerikanisches Rezept für veganen Munster Cheese (Original Rezept unten verlinkt) etwas vereinfacht mit leichter zu bekommenden Zutaten 🙂 Es wurde viel Joghurt geopfert um den standhaft zu bekommen ohne das Carragen… Aber es hat sich gelohnt! Und die Mengen habe ich auf deutsche Verhältnisse abgeändert. Er zerläuft im Ofen!

    weichkäse

    Wir brauchen folgende Zutaten.:

    • 1     Becher Sojajoghurt Natur (400g)
    • ½  Becher Wasser
    • ⅓   Becher Rapsöl
    • ¼  Becher Speisestärke
    • 2TL   Hefeflocken(das Feedback sagt: mehr Hefeflocken 😀 )
    • 3TL   Agar Agar
    • 1 TL   Xanthan (geht im Notfall auch ohne oder mit Guarkernmehl)
    • 2TL Salz
    • (als Einheit einfach den Sojajoghurt Becher nehmen!)

    Als erstes müssen alle Zutaten zusammen in den Mixer. Die Masse dann in einem beschichteten Topf aufkochen, und auf mittlerer Hitze ca 4 Minuten kochen. Wenn er etwas glänzend erscheint, ist er fertig gekocht. In eine leicht gefettete und mit Paprikapulver bestreuselte Glasform geben und im Kühlschrank mindestens 5h fest werden lassen.


    Kosten für den Käse: ca 2€

    Nährwerte folgen…

    Veröffentlicht am 26.01.2014

    Englisches Basisrezept ist hier zu finden: http://www.godairyfree.org/recipes/meltable-muenster-vegan-cheese-alternative

    Aufstriche und Dips · sojafrei · Vromage - Selbstgemachter "Käse"

    Cashew Creamcheese

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    3 Sorten.

    Natur, Jalapeño, Tomate


    Zutaten:
    100g Cashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht)
    100ml Wasser
    1 EL Zitronensaft
    Salz Pfeffer

    Optional:
    Jalapeños
    Getrocknete Tomaten
    Kräuter
    Etc.


    Die eingeweichten Cashews mit dem Mixer pürieren.
    Schluckweise Wasser dazu geben, bis die Konsistenz stimmt.

    Zitronensaft und Gewürze dazu.

    Ergibt Ca 300g Frischkäse

    fingerfood · Salate

    Mizzarella Sticks

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    Für 8 Stück brauchen wir:

    1 Block Mizzarella
    1
    50ml Sojamilch
    50g Sojamehl
    Paniermehl
    Cornflakes (natur)


    Den Mozzarella in Stücke schneiden.

    Aus Sojamilch und Mehl eine Mischung herstellen und die Mizzarella Stücke kurz darin wenden.

    Dann in Paniermehl wenden

    Nochmal in die Milch/Mehl Mischung

    Und abschließend in die Cornflakes

    Das mit allen machen, bis alles schön paniert ist.

     

    In der Pfanne in etwas Rapsöl frittieren.

    Vromage - Selbstgemachter "Käse"

    Veta

    Ich habe Veta gemacht!

    Oft versucht
    Endlich schmackhaft!

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    Aaaalso… Man nehme…


    myTime.de - Wir bringen Lebensmittel.

    1 Block frischer Tofu aus dem Asia Laden (geht vermutlich auch mit eingepacktem. der wird dann aber eher fester)

    Diesen in ein Weckglas mit Wasser geben, so dass der ganze Block bedeckt ist.
    Zum Wasser 2 EL Himalayasalz (geht mit Meersalz vermutlich genauso. Hatte ich aber nicht da)

    In dieser Salzlake ca 5 Tage stehen lassen.

    Dann heraus nehmen und das wasser wegkippen.

    Der Tofu lässt sich jetzt ganz ganz leicht zerbröseln.

    Zurück in das Leere Glas mit den Bröseln, diesmal Olivenöl drauf und Gewürze nach Laune dazu.
    Ich hatte 2 Knoblauch Zehen und getrocknete Chili Schoten.

    Den dann nochmal mindestens 2 Tage ziehen lassen.

    Dauert alles etwas. Aber lohnt sich!
    Die Konsistenz ist perfekt!

    Der salzige Geschmack auch.

    Ich liebe es <3.

    Vromage - Selbstgemachter "Käse"

    Mizzarella – Mozzarella von Mi

    Nachdem ich im Reformhaus endlich gemahlene Flohsamenschalen im Studenten Budget Bereich gesehen habe, habe ich mich an die Mozzarella Produktion gegeben.

    Er schmeckt recht „neutral“ aber das tut echter Mozzarella ja auch ;).
    Die Konsistenz ist perfekt! Im Ofen schmilzt er sogar!

    Viel Spaß beim nachmachen!

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    Wir brauchen:

    • 40g Cashewkerne
    • 20g unbehandelte Nüsse nach Wahl (hier Pekannüsse aber auch lecker mit Walnuss
    • oder Macadamia/man kann natürlich auch komplett cashews nehmen)
    • 2 gehäufte EL Flohsamenschalen, gemahlen
    • 250ml Wasser
    • Eine Zitrone
    • Prise Salz
    • Optional Chili oder Knoblauch

    Rezept:
    2 Tassen vorbereiten. In einer die Nüsse mit Wasser bedecken.
    In der anderen die Flohsamenschalen mit den 250ml Wasser mischen.
    Beides mindestens 2h stehen lassen.

    Wenn die Zeit um ist, das Wasser von den Nüssen abgießen.
    Nüsse mit gequollenen Flohsamen in einen mixer geben.
    Den Saft der Zitrone und die Gewürze dazu geben. Wer mag kann noch eine chilischote oder Knoblauchzehe dazu tun.
    Alles nochmal mixen und in eine Schüssel geben.

    Im Kühlschrank fest werden lassen und genießen.

    Eignet sich auch zum überbacken.
    Zieht dann sogar Fäden!

    Ergibt ca. 300g

    Kosten: ca. 1€

    Nährwerte pro 100g:

    130kcal

    Eiweiß 5g
    Kohlenhydrate 8g
    Fett 9g