Snickers Cupcakes

Selbst gemachte, selbst erdachte Snickers Muffins mit Snickers Buttercreme 🙂
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Zutaten Muffins:
300g Mehl
2TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
200g Zucker
250ml Sojamilch (am besten mit schoko, aber normale geht auch)
150 ml Rapsöl
80g Backkakao
Für die Füllung:
12TL Erdnussbutter
12TL Erdnüsse
12 Stücke Karamell (selbstgemacht aus zucker, Wasser, Soja Sahne – aufkochen, braun werden lassen, abkühlen)
Zubereitung:
erst alle Trockenen und dann alle nassen Zutaten gemeinsam zu einem schönen Teig verarbeiten.
Den halben Teig in die Muffinform füllen.
Erdnüsse, Erdnussbutter und Karamellstückchen mittig im Teig platzieren und nun mit dem Rest des teigs bedecken.
bei 200°C ca 20minuten im Ofen backen. (stäbchenprobe!)
Wichtig: Erst auskühlen lassen, bevor die „Buttercreme“ draufkommt.
Zutaten Creme:
250g Alsan
250g Puderzucker
50g Kokosfett
50g Erdnussbutter
50g Kakaopulver (für trinkkakao)
3 EL Karamellsirup
Zubereitung:
Das Kokosfett schmelzen.
Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
Das flüssige Kokosfett dazugeben und einarbeiten.
Die Masse etwas fest werden lassen – wenn nötig noch etwas geschmolzenes Kokosfett dazu, das wird beim abkühlen schön fest.
Auf die abgekühlten Muffins mit Spritztülle oder Löffel die Creme verteilen.
Ich hab mit einer Parmesanreibe noch Erdnüsse und Schokolade drüber geraspelt 🙂

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